{"id":4120,"date":"2020-01-21T12:05:12","date_gmt":"2020-01-21T11:05:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.federdoc.com\/?page_id=4120"},"modified":"2025-09-11T13:33:07","modified_gmt":"2025-09-11T11:33:07","slug":"la-piramide-de-los-vinos-italianos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.federdoc.com\/es\/la-piramide-de-los-vinos-italianos\/","title":{"rendered":"La pir\u00e1mide de los vinos italianos"},"content":{"rendered":"

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LA PIR\u00c1MIDE DE LOS VINOS ITALIANOS
\nHasta 2009<\/h2>\n

\u00abVini da Tavola\u00bb (\u00abVinos de mesa\u00bb)<\/strong>
\nEn la base de la pir\u00e1mide encontramos los \u00abVinos de mesa\u00bb. Se trata de pro- ductos sin ninguna referencia al territorio ni a la zona geogr\u00e1fica. Son vinos desprovistos de espec\u00edficas caracter\u00edsticas cualitativas, pero esto no quiere decir que sean de baja calidad.<\/p>\n

Adem\u00e1s de las indicaciones del color (p. ej. blanco, tinto, rosado), la etique- ta puede incluir el a\u00f1o de producci\u00f3n. Al faltar otras indicaciones, nos pode- mos encontrar frente a un producto sencillo que puede ser el resultado de un conjunto de uvas de variedades distintas o de vinos procedentes de distintas zonas geogr\u00e1ficas.<\/p>\n

Vinos I.G.T.<\/strong>
\nEn el segundo escal\u00f3n de la pir\u00e1mide encontramos los vinos con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica T\u00edpica (I.G.T.). Los elementos caracter\u00edsticos de los vinos con I.G.T. son la indicaci\u00f3n de la zona geogr\u00e1fica de procedencia (p. ej., Lacio o V\u00e9neto), de la variedad de base (p. ej., Chardonnay) y del a\u00f1o de cosecha. Dichos vinos proceden, por un porcentaje de al menos el 85%, de la zona geogr\u00e1fica cuyo nombre llevan. Por \u00faltimo, deben respetar algunos par\u00e1metros indicados en los pliegos de condiciones, tales como:<\/p>\n

    \n
  • el rendimiento m\u00e1ximo de las uvas por hect\u00e1rea;<\/li>\n
  • el rendimiento de transformaci\u00f3n de uva en vino;<\/li>\n
  • el grado alcoh\u00f3lico volum\u00e9trico m\u00ednimo natural;<\/li>\n
  • el grado alcoh\u00f3lico volum\u00e9trico adquirido;<\/li>\n
  • las variedades de las cuales se pueden obtener.<\/li>\n<\/ul>\n

    Vinos D.O.C.<\/strong>
    \nSubiendo a\u00fan un escal\u00f3n m\u00e1s en la pir\u00e1mide, encontramos los vinos con De- nominaci\u00f3n de Origen Controlada (D.O.C.). Se producen en una zona territo- rial delimitada con caracter\u00edsticas qu\u00edmicas y organol\u00e9pticas muy espec\u00edficas, establecidas a priori en los reglamentos de producci\u00f3n, denominados pliegos de condiciones. Dichos pliegos prev\u00e9n los tipos de vino que se pueden producir (como Tinto Reserva o Vendimia Tard\u00eda), las cantidades de uva que se pueden obtener por cada hect\u00e1rea de vi\u00f1edo, las variedades que se deben utilizar, el rendimiento de transformaci\u00f3n de la uva en vino, el grado alcoh\u00f3lico volum\u00e9trico m\u00ednimo natural y adquirido y el tipo y la duraci\u00f3n del envejecimiento, si procede. Pr\u00e1cticamente, todo el ciclo productivo (desde el vi\u00f1edo hasta la botella) debe ce\u00f1irse a lo establecido en el pliego de condiciones. Adem\u00e1s de todo esto, los Vinos con Denominaci\u00f3n de Origen Controlada, a diferencia de las categor\u00edas anteriores, se someten asimismo a un control cualitativo: antes de ser comercia- lizados deben ser sometidos a an\u00e1lisis qu\u00edmico-f\u00edsicos y organol\u00e9pticos, a fin de comprobar el respeto de los par\u00e1metros establecidos en el pliego de condiciones.<\/p>\n

    Vinos D.O.C.G.<\/strong>
    \nEn el v\u00e9rtice de la pir\u00e1mide encontramos los vinos con Denominaci\u00f3n de Origen 7Controlada y Garantizada (D.O.C.G.). La menci\u00f3n D.O.C.G. se reserva a los vinos caracterizados por un valor especial, con elevadas caracter\u00edsticas cualitativas intr\u00ednsecas, efecto de la incidencia de factores naturales, humanos e hist\u00f3ricos y que han adquirido renombre y valor comercial a nivel nacional e internacional. Est\u00e1n sujetos a reglas de producci\u00f3n m\u00e1s estrictas y sus pliegos de condiciones son mucho m\u00e1s restrictivos que los de los vinos con Denominaci\u00f3n de Origen Controlada de donde derivan. Antes de ser reconocidos como D.O.C.G., estos vinos deben haber transcurrido al menos cinco a\u00f1os entre los vinos D.O.C.Adem\u00e1s, la ley establece la capacidad m\u00e1xima de las botellas comercializadas, que no podr\u00e1 exceder los 5 litros. Cada botella debe estar provista de un di-stintivo de Estado, es decir, una precinta con un c\u00f3digo alfanum\u00e9rico expedidapor el Estado. Dicha precinta se asigna a los embotelladores por cada botella producida.<\/p>\n<\/div>

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    LA NUEVA PIR\u00c1MIDE DE LOS VINOS ITALIANOS
    \nA Partir del 1 de agosto de 2009<\/h2>\n

    Vinos generico<\/strong> (con posibilidad de indicar a\u00f1o de cosecha y\/o variedad)
    \n<\/strong>Son vinos que carecen de toda indicaci\u00f3n que se refiera a su origen y pueden ser producidos con uvas procedentes de distintas zonas y\/o de varios Esta- dos miembros. La etiqueta puede incluir la referencia al a\u00f1o de cosecha y\/o a la variedad de uva utilizada. La indicaci\u00f3n de la variedad en la etiqueta se limita solamente a algunas variedades: Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Sauvignon y Syrah.<\/p>\n

    Vinos I.G.P.<\/strong> (Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida)
    \n<\/strong>Indica el nombre, incluido un nombre de uso tradicional, que identifica un producto cuya calidad, reputaci\u00f3n u otras caracter\u00edsticas espec\u00edficas son atribuibles a su origen geogr\u00e1fico. Este producto debe ser originario de un determinado lugar, regi\u00f3n o, en casos excepcionales, pa\u00eds; elaborado con uvas que procedan en un 85% como m\u00ednimo exclusivamente de esa zona geogr\u00e1fica y cuya producci\u00f3n tenga lugar en ella.
    \nPor \u00faltimo, el producto se obtiene a partir de variedades de vid pertenecientes a la especie Vitis vinifera o de un cruce entre la especie Vitis vinifera y otras especies del g\u00e9nero Vitis.<\/p>\n

    Vinos D.O.P.<\/strong> (Denominaci\u00f3n de Origen Protegida)
    \n<\/strong>Indica el nombre, incluido un nombre de uso tradicional, utilizada para describir un producto cuya calidad o caracter\u00edsticas se deben b\u00e1sicamente o exclusivamente a un entorno geogr\u00e1fico concreto y a sus factores naturales y humanos.
    \nEste producto es originario de un lugar, regi\u00f3n o, en casos excepcionales, pa\u00eds determinados; obtenido a partir de uvas que proceden exclusivamente de esa zona geogr\u00e1fica (100 %) y cuya producci\u00f3n tiene lugar en esa zona; y, por \u00faltimo, obtenido a partir de variedades de vid pertenecientes a la especie Vitis vinifera o a un cruce entre la especie Vitis vinifera y otras especies del g\u00e9nero Vitis.<\/p>\n

    Los Estados miembros podr\u00e1n seguir utilizando sus t\u00e9rminos tradicionales para referirse a las Denominaciones de origen y las Indicaciones geogr\u00e1ficas.
    \nItalia podr\u00e1, por lo tanto, seguir utilizando las siglas DOCG, DOC e IGT<\/strong>.<\/p>\n<\/div>

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